Pachamama

Ce café est un mélange communautaire cultivé par 7 petits producteurs certifiés biologiques vivant dans les petites communautés de Bomboca et Vista Alegre dans le quartier de Colasay. Colasay est l’une des rares zones du nord du Pérou qui est restée à l’écart de l’influence des grandes coopératives et a continué à cultiver des variétés traditionnelles au fil des années. 

Les grains choisis pour ce lot ont passé une courte période en fermentation avant d’être dépulpés. Ils s’inscrivent dans un profil gustatif que nous appelons ‘’Fruta Matura’’ (Fruit mature) qui offre une tasse très sucrée et des notes beaucoup plus fruitées.  Les différents lots dans ce mélange communautaire ont tous été évalués séparément à un point de collecte avant d’être approuvés pour faire partie de ce mélange de qualité. Le point de collecte, Origin Coffee Lab, est enraciné dans la région nord du Pérou et s’associe à des producteurs de café pour produire, approvisionner et transformer des cafés exceptionnels. La boucle de rétroaction est très efficace et ils ont constaté des améliorations en termes de qualité et de rendement. Le cœur de leur mission est d’avoir un impact sur la vie des producteurs en leur offrant un salaire durable et d’enseigner des techniques financières et agricoles pour permettre un changement durable pour la communauté dans la culture du café. Leur but est de nous faire expérimenter les qualités des cafés que les producteurs ont à offrir.